Yo nan lòd yo adapte yo ak evolisyon an soti nan marin nan lavi terrestres, plant terrestres yo te kòmanse pwodwi antioksidan tankou vitamin C, polifenol ak tokoferol ki pa te jwenn nan lavi maren .
Pandan evolisyon angiosperms ant 50 ak 200 milyon ane de sa, anpil pigman antioksidan natirèl yo te devlope - espesyalman nan peryòd Jurassic la - kòm yon pwodui chimik vle di pwoteje kont espès oksijèn reyaktif, yon byproduct nan fotosentèz {{{ ak kòmansman 20yèm syèk, rechèch vaste konsantre sou itilize nan antioksidan nan pwosesis enpòtan endistriyèl, tankou anpeche korozyon metal, vulkanizasyon nan kawotchou, ak antèman nan motè combustion entèn ki te koze pa polimerizasyon gaz .
Rechèch bonè sou antioksidan byolojik konsantre sou ki jan yo sèvi ak antioksidan yo anpeche ransidite ki te koze pa oksidasyon nan asid gra enstore . aktivite antioksidan ka mezire pa yon metòd senp nan mezire to a oksidasyon nan yon moso nan grès apre yo fin mete l 'nan yon veso a. Vitamin A, C, ak E, moun ki reyalize enpòtans ki genyen nan antioksidan nan wòl nan byochimik nan òganis . lè li te rekonèt ke sibstans ki sou ak aktivite antioksidan ka fasil soksid, eksplorasyon nan mekanis posib ki jan yo te fè sa ki gen pou l 'yo ki jan yo te gen yon lèvan ki jan yo te fè sa ki gen pou fè l' yo ki jan yo te gen yon lèvan ki jan yo te fè sa ki gen pou l 'ki jan yo te gen yon lèvan ki jan yo te fè yon lèvan ki jan li te fè sa ki gen pou l' ki jan yo te fè yon lèvan ki jan li te fè sa ki gen pou l 'ki jan yo te fè yon lèvan ki jan yo te fè sa ki gen pou l' ki jan yo te fè yon lèvan ki jan yo. Redui ajan, reyaji ak espès oksijèn reyaktif pou fè pou evite domaj nan selil pa espès oksijèn reyaktif, konsa reyisi efè a antioksidan .